中国・青島（チンタオ）現地からグルメ・観光・ホテル・不動産・オリンピックの最新情報をお届け！

当るも八卦、外すも八卦のレストラン

管理人さんも、レストランでの注文は自信が無いんですよね。同じ料理を注文してもレストランごとで味が違っていたり、似てもに似つかない料理が出てくるんですよね。微妙な嫌がらせにマゾの管理人さんはメロメロですがな。

また、同じレストランでも時間帯によって味が変ったりますから、その七変化の料理を堪能するのも乙なものです。ちなみに、一番気合の入った料理が出てくるのは、１１：３０～１２：３０と１８：００～１９：００です。つまり料理人が疲れちゃう訳ですね。

なので、イマイチな料理が出てきても絶望することなく、これも中国旅行の醍醐味なのだと、自分に言い聞かせてしっかりと歩み出してください。

青島のレストランはサンプルを見て注文する。

すべてがという訳では無いですが、７、８割のレストランではサンプルを見て注文します。その時々の食材で料理をするので、いちいちメニューを作っていては対応できないんですよね。本当に料理のレパートリーが豊富です。また、広州やシンセンのレストランもこのサンプル方式が多いように思います。

ただ、サンプルと言っても料理前の食材がお皿に盛られている状態なのでBEFORE、AFTERが分らないのが難点です。そこで、料理名からAFTERを妄想する必要があるわけです。以下の基に一生懸命想像してください。

料理方法一覧

• 炒(チャオ)：油の量を少なめに炒める。
• 溜(リウ)：あんかけ
• 炸(ジャー)：揚げ物の調理法。火を均一に通し、むらなく揚げるために材料は大きさや形を揃えて切る。
• 烹(ポン)：揚げた素材をサッと煮る。
• 爆(バオ)/油爆（ヨウバオ）：「炒」よりもさらに強火で一気に炒める。
• 烩(ホイ)：煮込あんかけ
• 氽(トゥン)：油で揚げる。
• 烧(シャオ)：油で揚げる、もしくは、炒めてから煮込む。あぶって焼く。
• 煮(ジュー)：お湯やスープで煮る
• 焖(メン)：とろ火で煮る
• 炖(ドゥン)：長時間煮込む。
• 煎(ジエン)： 両面をよく焼く調理法。
• 蒸(ジョン)：蒸し
• 烤(カオ)：直火で炙り焼く調理法。
• 烩(ホイ)：炒めてから、少量の水と片栗粉を溶いた汁で煮る．。
• 煨(ウェイ)：調味料を加え、長時間弱火で煮込む。弱火で蒸し焼きにすることを示すこともある。
• 卤(ルー)：香料を加えた塩水や醤油で煮しめる。
• 拌(バン)：あえ物
• 腌(イェン)：魚・肉・野菜・果物などを塩・砂糖・味噌などにつける：。
• 熏(シュン)：燻製
• 酱(ジアン)：野菜の味噌あるいは醬油漬け。肉の醬油煮。
• 涮(シュウアン)：しゃぶしゃぶ
• 醉(ズイ)：酒蒸し、酒漬け
• 脆(ツイ)：薄い衣でパリパリに揚げる。
• 汤(タン)：スープ
• 红烧(ホンシャオ)：砂糖醤油で煮る。魚の红烧は日本人の口には合いません。
• 宫保(ゴンバオ)：油で揚げて甘辛いあんかけをかける。
• 拔丝(バス)：いわゆる大学芋のような飴をかけた料理
• 火锅(ホゥグオ)：火鍋

VIA:Wikipedia-中華料理

印刷用

大盛料理にご用心

青島のレストランは、どういう訳かやたらと大盛なんですよね。大人数で食事をするのであれば問題ないのですが、少人数の場合は本当に要注意です。何曽根だよ？ってぐらい出てきますからね。

管理人さんの基準は「（人数分のメイン料理）＋（人数-2ぐらいの冷菜）」です。４人で行くと、肉、魚、スープ、野菜をそれぞれ１皿に冷菜２皿という計算ですね。

お茶

希に無料でお茶を出してくれるレストランもありますが、大抵の場合は有料です。大体１５～２５元が相場のように思います。

お茶は急須に茶葉を入れて出してくれるので、急須が空になったらお湯を足してもらいます。飲めば飲むほどお得になる訳ですね。じゃんじゃんいきましょう。